夏天必做18道家常菜私房下饭菜 好吃又下饭 学着
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admin
2019-08-13 18:08

  4.再说一下:小葱和豆腐在一起吃没风险,只是小葱里面的草酸可能影响豆腐的营养的吸收,实在担心的朋友也可以不放葱。

  煮鱼汤用:鱼头鱼骨鱼尾(片肉片剩下的)、姜片十几片(薄)、葱段3cm4段、黄酒20ml、盐1/2茶匙、

  鱼片部分:乌鱼片(净肉)400g、蛋清15ml、干淀粉1汤匙、黄酒1汤匙、盐4g、芝麻油适量

  配料部分:葱丝5cm葱段一段、花椒30多粒、大蒜(切碎)3瓣、大蒜(切片)1瓣、小米辣2根、长尖椒2根、芝麻油、菜籽油、青花椒油

  先煮鱼汤。锅中加入菜籽油,小火煸香葱段姜片,放入鱼头鱼骨鱼尾,翻炒一下,加入500ml水,再加入20ml黄酒,大火煮开。有沫子就撇掉。大火煮15分钟。

  期间我们来给鱼片上浆。鱼片嫩滑的诀窍就在这里啦。加入干淀粉,盐,蛋清,黄酒,用手轻轻的不停的抓,一直到所有的液体感觉都被鱼片吸进去了,最后点一点芝麻油再抓匀即可。

  鱼汤煮好后,把内容物全部捞出,讲究的可以再过滤一下。剩下的汤汁大约有300ml左右,加入1/2茶匙盐。煮开,滚水下入鱼片,一分钟后关火,再焖半分钟即可。我这个鱼片老板片的比较厚,如果您的鱼片薄还要适当缩短时间。

  然后我们将鱼片捞出摆盘,一半葱丝垫底,摆上鱼片,再摆上另一半葱丝,撒上小米辣,尖椒圈,和切碎的蒜末。

  芝麻油与菜籽油各10ml,小火加热,放入蒜片和花椒,当蒜片变焦黄时花椒也炸得差不多了。滚沸的鱼汤先浇入盘中,少量多次尽量把所有摆在上面的配料都浇到。然后把炸好的花椒油往上一浇,再适当淋一点青花椒油即可上桌。

  有厚度的鱼片,下锅不易散,乌鱼的口感相当紧实,上浆之后,煮制时间恰当,那是非一般的嫩滑呀。尖椒与花椒的香味清爽又刺激,其实做法也并不复杂哦。

  主料:羊排1000克、草菇100克、红椒半个、洋葱半个、香菜50克、花椒30粒左右、油50ml、孜然粉1克、孜然粒1克、辣椒粉1克、花椒粉1克、糖3克、盐5克、料酒15ml、羊肉汤200ml、生抽10ml、老抽5ml

  炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正反面煎至表面变焦,加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。

  主料:草鱼一条、3斤左右、色拉油、盐3g、糖3汤匙、番茄沙司5汤匙、白醋3汤匙、水6汤匙、水淀粉1汤匙

  油温一成热是30度,七成热就是210度。把手背放在距离色拉油表面10厘米左右觉得嘘手就差不多了。或者觉得油温差不多的时候扔一根小鱼条进去。如果鱼条迅速的从底部升腾上来,没有沉底儿,那么也说明油温是可以的了。

  主料:猪肉250克、豌豆淀粉水50克、鸡蛋10克、葱末5克、盐3克、姜汁2克、鸡精2克、黑胡椒粉1克、五香粉1克、辣椒粉1/4小勺、红曲粉少许

  将豌豆淀粉和凉水,按1:1的比例混合均匀即是豌豆淀粉水,豌豆淀粉量不要太多,否则午餐肉的口感会硬

  主料:鸡中翅8个、五花肉100克、韩国辣酱30克、韩式泡菜120克、料酒一汤匙、姜4片、白糖1克、

  倒入一点油(不需要太多,因为五花肉煸炒后会出一部分油),放姜片和五花肉不断煸炒到肉表面变色。(电磁炉的操作界面很方便,手指轻轻滑过即可)

  倒入腌制好的鸡翅翻炒到表皮收紧(电磁炉的火力在煎炒过程中表现比较满意,感觉温度稳定并且基本无噪音)

  开盖,转大火收浓汁水即可(这一步电磁炉表现比较给力,升温到7或8,很快就能完成收汁的步骤)。

  主料:猪里脊约70g、茭白1小根、胡萝卜、黄瓜、葱花、姜片、醪糟、盐、鸡精、玉米淀粉、生粉、白胡椒粉、料酒

  猪里脊片的薄一点均匀的肉片,充分浸泡去血、肉片白白的了,就用盐味芝麻油白胡椒料酒,再加玉米淀粉抓匀上浆5分钟,切记,玉米淀粉上浆,生粉勾芡。

  配菜都改刀好了,醪糟里加点生粉,您的肉如果腌的淡还可以补点盐,这是给新手准备的,一道快炒菜里,又要烹醪糟,又要勾芡,肉片早就老了,咱们就醪糟调味勾芡一步到位。准备开炒!

  荤素搭配得当,色香味俱全,甭管您是老人孩子成年人,统统适合吃!这肉片嫩的我就不说了。。。感觉比舌头还滑!谢谢大家的观看!

  主料:华子鱼5条、大葱30g、姜20g、花椒20g、盐5g、酱油15ml、料酒20ml、辣椒面(可放可不放)10g、

  把处理干净的鱼放入大盆中,依次放入盐、料酒、海鲜酱油、花椒和葱姜丝。搅拌均匀后腌制30分钟左右。

  因为我这个电饼铛是第一次用,就先用湿布里里外外擦了一遍,然后再涂上一层薄薄的油,再将机器进行加热。

  选择煎鱼虾这个选项、中火,就坐等美味出锅吧!在煎到三分钟左右的时候将鱼翻一下面,使其正反面受热均匀。

  主料:五花肉两条、盐30g、酱油40ml、蒜头3小瓣、胡椒粉5g、辣椒个人口味、姜一小块、调味菜(葱,大蒜等)个人喜爱、蛋几个

  把煎好的五花肉放入高压锅中,要做卤蛋的话,也可以把白煮蛋放进来。切好的葱,姜,蒜等放进去,倒酱油,盐,胡椒,依个人口味加入辣椒已经其它配料。试汤水比较咸即可,可使其入味后味道刚好。大高压锅则加水至差不多要没过肉即可。加盖中火煮20~30分钟即可。

  主料:猪小排500、大葱一根、胡萝卜一根、芦笋适量、八角两颗、冰糖五粒、盐适量、老抽一茶匙、料酒一汤匙、花椒适量、五香粉半茶匙

  加入淹没排骨的清水,放入少量盐,葱段,八角,五香粉,料酒,大火烧开后小火炖半个小时至四十分钟。(如果喜欢入口即化的排骨,可以延长炖的时间哈)

  主料:九肚鱼400克、朝天椒3个、青椒 1个、大蒜1颗、蛋清 2个、小葱适量、椒盐适量、面粉适量、鸡粉适量、红油适量、水淀粉适量、盐适量、食用油适量

  热锅倒油,开大火,放筷子测油温,当筷子周围起小泡泡时 转中小火,放入挂好浆的九肚鱼,炸至定型,捞出;